Conchiglie, piselli e zucchine crude

conchiglie g 320 - zucchine g 150 - piselli sgranati (freschi o surgelati) g 80 - ricotta da grattugiare g 50 - maggiorana - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

Scaldate l'acqua per la pasta e, quando bolle, salatela e fatevi cuocere i piselli. Lasciate riprendere il bollore, quindi unite anche la pasta. Tagliate intanto a sottili filetti le zucchine. Preparatele nella ciotola di servizio. Salatele, pepatele, poi mescolatele con 2 cucchiaiate d'olio e con qualche fogliolina spezzettata di maggiorana. Grattugiate la ricotta. Scolate la pasta giunta a cottura e versatela, caldissima, sulle zucchine. Mescolate bene. Cospargete il piatto con un po' di pepe e con la ricotta grattugiata, mescolate e servite, caldo oppure freddo.